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Nachhaltigere Speisen durch Label kenntlich machen
Hintergrundinformationen zur Nutzung des NAHGAST-Labels zur Auslobung nachhaltigerer Speisen.
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Gäste-Kommunikation
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Tipps wie man das pflanzliche Angebot erhöht
Um bei der Umstellung auf einen höheren Anteil pflanzlicher Gerichte die Gäste mitzunehmen, können Sie folgende Anregungen berücksichtigen.
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Vorlage zur Erstellung des NAHGAST-Labels
Mit dieser Vorlage können Sie Ihr individuelles NAHGAST-Label auf Grundlage Ihrer Rezepturbewertungen mit dem NAHGAST Rechner erstellen. Beachten Sie dabei die beigefügte Anleitung.
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Erklärposter NAHGAST-Label
Dieses Poster erklärt Ihren Gästen transparent auf welcher Grundlage das Nachhaltigkeitslabel der Menüs erstellt wurde und schafft damit Vertrauen. Platzieren Sie dieses ebenfalls gut sichtbar im Speiseraum.
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Vorlage NAHGAST-Label Magnettafel
Drucken Sie diese Vorlage aus und befestigen Sie diese an einer Magnettafel an der Ausgabe. So können Sie täglich die Bewertung des angebotenen Gerichts mit Magneten auf der Skala einstellen.
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Aktionskatalog zur Gästeansprache
Das Forschungsprojekt BiTe: Biodiversität über den Tellerrand bietet Ihnen auf Ihrer Website verschiedene Möglichkeiten, wie Sie den Zusammenhang zwischen Biodiversität und der täglichen Essenswahl für Ihre Gäste greifbar machen können.
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Botschaften zur Wahl kleinerer Portionen
Beispielhafte Infoposter mit Verhaltenshinweisen, die Kantinengäste daran erinnern können, eine für ihren Hunger angemessene Portionsgröße zu wählen und dadurch weniger Reste auf dem Teller zu lassen.
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Fleischreduzierte Produkte vermarkten
Praktiker berichten, wie Sie den Kunden über neue "Mischprodukte" aus Fleisch und Gemüse / Getreide / Hülsenfrüchten informieren.
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Soziale Normen in der Gästekommunikation
Laden Sie die PDF Datei herunter und erfahren Sie, wie Sie soziale Normen zur Förderung der Auswahl nachhaltiger Speiseangebote nutzen können.
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Postkarten für die Gästekommunikation
Die Postkarten liefern spannende Fakten über Lebensmittelverschwendung und sind eine hilfreiche Vorlage, die Sie für die Gästekommunikation nutzen können.
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Bildung für Nachhaltige Entwicklung (BNE)
Bildung für Nachhaltige Entwicklung ist ein pädagogischer Ansatz, der darauf abzielt Menschen aller Altersgruppen zu befähigen, Wissen, Werte und Fähigkeiten für eine nachhaltige Entwicklung zu erwerben.
Nachhaltigkeitsbericht
Unternehmen, die sich in Nachhaltigkeitsfragen engagieren und dies transparent kommunizieren, können einen Wettbewerbsvorteil erzielen. Nachhaltigkeitsberichte ermöglichen es Unternehmen strukturiert die Nachhaltigkeitsleistung offenzulegen:
Nachhaltigkeitszertifizierung
Als Betrieb der Gemeinschaftsgastronomie oder als beliefernder Caterer können Sie eine externe Zertifizierung erlangen, mit der Sie dann Ihre Verpflegungsangebote oder das Unternehmen insgesamt bewerben können.
Förderung nachhaltigen Essverhaltens
Alle Menschen orientieren sich an den Meinungen anderer Personen, um eigene Entscheidungen zu treffen. Das können Sie nutzen, um eine nachhaltige Speisewahl Ihrer Gäste zu fördern. Geben Sie Ihren Gästen Hinweise zu einem erwünschten Verhalten (Mit Hinweis auf andere Gäste), um sie zur Wahl einer nachhaltigen Speise oder einer angemessenen Portionsgröße zu motivieren. Ihre Hinweise können Sie einfach und kostengünstig in Form von Postern oder Aufstellern einsetzen. Da Ihre Gäste die Hinweise mit der Zeit kennen werden, sollten die Botschaften wechseln. Hier sind einige Infoposter mit Verhaltenshinweisen, die Kantinengäste daran erinnern können, eine für ihren Hunger angemessene Portionsgröße zu wählen und dadurch weniger Reste auf dem Teller zu lassen. Bei der Formulierung dieser Hinweise wurde zwischen der Ausgabeform der Selbstbedienung und der Essensausgabe durch Servicepersonal unterschieden. Die Poster stehen Ihnen zum Herunterladen frei zur Verfügung.
Externe Kommunikation
Eine gute Nachhaltigkeitsleistung sollten Sie aktiv kommunizieren, um mögliche Vorteile zu realisieren: